Baguette avec écrasée de petits pois et cresson de fontaine

Préparation

• 1Ecosser les petits pois puis les blanchir à l’eau salée durant env. 2 min. Jeter l’eau de cuisson, rincer les petits pois à l’eau froide et bien égoutter. Les réduire en une purée grossière avec l’huile. Râper fin le zeste du citron par-dessus et presser l’ail par-dessus également. Incorporer le parmesan et la crème fraîche, puis saler et poivrer. Couper en deux la baguette, dans la longueur, puis chaque moitié en deux, en biseau. Faire croustiller les morceaux de pain à feu moyen dans une poêle sèche ou sur le gril, côté mie en bas. Tartiner avec l’écrasée de petits pois. Selon les goûts, arroser de jus de citron. Garnir de cresson de fontaine et servir.