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Spaghetti d’épeautre à ­l’ancienne à la courge et aux tomates

Un plat de pâtes végétarien absolument exquis: spaghetti d’épeautre à l’ancienne mélangés à un mijoté de courge et de tomates au thym et aux pignons.

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  • Préparation env. 15 min + braisage env. 30 min
  • Pour 4 personnes
  • Calories 500
  • Sucres 74 g
  • Protéines 17 g
  • Graisses 12 g

Ingredients

  • 500 g de tomates cerises
  • 300 g de courge, pesée parée
  • 3 cs d’huile de colza
  • ½ bouquet de thym
  • 2 cs de pignons
  • 400 g de spaghetti d’épeautre pur
  • sel
  • poivre

Préparation

  • 1Couper les tomates en deux. Tailler la courge en dés. Faire revenir le tout dans l’huile. Effeuiller le thym par-dessus. Faire braiser env. 30 min à couvert, à feu doux.
  • 2Faire griller les pignons à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Hacher grossièrement.
  • 3Faire cuire les spaghetti al dente dans de l’eau salée. Les égoutter soigneusement, puis les mélanger avec la sauce. Saler et poivrer. Parsemer de pignons.
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