Pâte à choux sucrée

Préparation

• 1Porter l'eau à ébullition avec le lait, le beurre, le sucre et le sel.
• 2Y verser toute la farine en une seule fois.
• 3Travailler à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache du fond de la casserole et forme un fin dépôt sur le fond.
• 4Mettre la pâte dans une jatte et laisser tiédir. Incorporer les œufs un à un à la pâte. Celle-ci doit devenir souple et brillante.
• 5Poursuivre la préparation à son gré. La pâte peut être travaillée encore chaude.