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Chili aux légumes et à la viande hachée

Aujourd’hui, direction l’Amérique du Sud, plus particulièrement le Mexique: ce chili aux légumes et à la viande hachée réchauffera les corps et les cœurs.

Préparation env. 20 min + trempage env. 12 min + cuisson env. 1 h
Pour 4 personnes

Calories 400
Sucres 29 g
Protéines 28 g
Graisses 17 g

Ingredients

200 g de haricots borlotti secs
150 g de poireau
100 g de céleri-rave
100 g de carottes
2 gousses d’ail
2 cs d’huile de colza
300 g de viande hachée de bœuf
2 cs de concentré de tomates
1½ cc de piment en poudre
sel
6 dl de bouillon de légumes

Préparation

1Faire tremper les haricots dans de l’eau froide à couvert pendant 12 h. Egoutter et rincer sous l’eau froide.
2Couper le poireau, le céleri et les carottes en cubes. Hacher l’ail. Faire suer le tout dans l’huile. Ajouter la viande hachée et faire revenir le tout pendant 5 min. Ajouter les haricots, le concentré de tomates et le piment en poudre, et saler. Bien mélanger le tout. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter env. 1 h à couvert, jusqu’à ce que les haricots soient cuits. Ajouter un peu de bouillon si le fond de cuisson réduit trop. Relever éventuellement de piment et de sel.