Ingredients
Préparation
- 1Tailler la moitié des bulbes d’oignons nouveaux en fines rondelles et les réserver. Hacher le reste, tiges comprises, avec les câpres et mettre dans une jatte. Couper le filet de bœuf en petits dés, les ajouter et mélanger. Assaisonner avec l’huile, la sauce soja et le Tabasco puis relever de fleur de sel et de poivre. Réserver au réfrigérateur.
- 2Faire griller les tranches de pain. Dresser le tartare avec les rondelles d’oignon réservées et les pousses de betterave. Exprimer le jus du citron vert et en arroser le tout. Servir aussitôt avec les tranches de pain grillées et, selon les goûts, un peu de beurre.
