Ingredients
Préparation
- 1Ecaler les œufs puis les couper en morceaux et, à l’aide d’un mixeur-plongeur, les réduire en fine purée avec le lait, la crème fraîche et la moutarde. Râper fin le zeste du citron par-dessus. Placer la soupe env. 1 h au réfrigérateur. Avant de servir, couper fin les concombres, les oignons nouveaux et les radis roses. Dresser la soupe avec les légumes et la ciboulette. Relever d'un peu de fleur de sel et de poivre rose grossièrement broyé.
