Sirop de fleurs de sureau classique

Préparation

• 1Rincer les ombelles de fleurs de sureau sous l'eau courante.
• 2Mettre les fleurs de sureau et l'eau dans une jatte.
• 3La couvrir d'un linge et laisser macérer env. 30 heures au soleil.
• 4Chemiser une passoire d'un linge en coton fin (mousseline). Filtrer l'eau dans une casserole.
• 5Ajouter le sucre et l'acide citrique. Porter à ébullition et laisser cuire env. 20 min jusqu'à ce que le sucre se soit dissout.
• 6Verser dans des bouteilles ébouillantées au préalable et refermer aussitôt soigneusement.