Quiche lorraine au fromage

Préparation

• 1Pour la pâte, mettre la farine dans une jatte. Ajouter le sel et mélanger. Y couper le beurre froid en noisettes.
• 2Frotter le beurre et la farine entre les mains froides jusqu'à consistance grumeleuse.
• 3Disposer en fontaine. Casser l'œuf et le verser dans la fontaine. Pétrir rapidement la préparation en pâte.
• 4Façonner la pâte en boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.
• 5Couper l'oignon en deux, puis en rondelles.
• 6Tailler le lard en lanières d'env. 1 cm env. de largeur.
• 7Faire suer le lard à feu moyen dans une poêle sèche, ajouter l'oignon et le faire également revenir. Laisser refroidir.
• 8Abaisser la pâte sur du papier de cuisson sur env. 3 mm en un cercle d'env. 30 cm de diamètre. Préchauffer le four à 220 °C.
• 9Piquer le fond à la fourchette.
• 10Pour la liaison, battre les œufs et le lait. Y incorporer le fromage. Assaisonner avec muscade, sel et poivre.
• 11Répartir les oignons et le lard sur le fond de pâte.
• 12Napper de liaison. Faire cuire env. 30 min au milieu du four.
• 13Retirer la quiche du four et la laisser reposer un instant.
• 14La couper en parts et dresser.