Glace à la vanille

Préparation

• 1Fendre la gousse de vanille. Gratter la pulpe.
• 2Porter à ébullition la moitié du lait, la crème, la gousse et la pulpe de vanille.
• 3Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre et le lait restant.
• 4Y verser le liquide bouillant en mélangeant.
• 5Reverser le tout dans la casserole. Réchauffer sans cesser de mélanger jusqu'au-dessous du point d'ébullition (85 °C).
• 6Verser à travers un tamis dans une jatte en inox et laisser refroidir en remuant de temps à autre.
• 7Mettre la jatte au congélateur et laisser prendre pendant env. 4 h. Brasser la préparation avec un fouet toutes les 30 minutes.
• 8Avec une cuillère à glace, façonner des boules de glace. Servir aussitôt.