Gelée de mûres

Préparation

• 1Laver les mûres et les égoutter.
• 2Porter les mûres et l'eau à ébullition en remuant.
• 3Laisser cuire env. 20 min. En cours de cuisson, écraser les fruits avec un fouet.
• 4Laisser les mûres cuites macérer pendant 1 heure.
• 5Verser le jus de fruits obtenu à travers un linge fin (mousseline). Presser légèrement les fruits. Important: ne pas les presser, car cela trouble le jus.
• 6Mesurer le jus de fruits. Pour 1 litre, il faut 750 g de sucre gélifiant.
• 7Porter le jus et le sucre à ébullition en tournant. Laisser cuire 3 min sur feu vif.
• 8Entre-temps, ébouillanter les bocaux, les couvercles et les joints en caoutchouc pendant 5 min.
• 9Écumer la mousse qui se forme à l'aide d'une écumoire.
• 10Remplir entièrement les bocaux de gelée.
• 11Les refermer aussitôt et les poser à l'envers, sur le couvercle, env. 10 min.
• 12Laisser la gelée refroidir à température ambiante.