Compote de cerises

Préparation

• 1Laver les cerises et les égoutter.
• 2Dénoyauter les cerises.
• 3Fendre la gousse de vanille. Gratter la pulpe.
• 4Les mettre avec les cerises, le sucre, le jus de citron et l'eau dans une casserole.
• 5Porter à ébullition en mélangeant de temps à autre et laisser frémir 2 min.
• 6Entre-temps, ébouillanter les bocaux, les couvercles et les joints en caoutchouc pendant 5 min.
• 7Retirer les cerises de la casserole. Ôter la gousse de vanille.
• 8Mettre les cerises dans les bocaux.
• 9Porter de nouveau le sirop à ébullition et le verser immédiatement dans les bocaux. Important: les cerises doivent être entièrement recouvertes de sirop.
• 10Refermer aussitôt les bocaux et les poser à l'envers, sur le couvercle, env. 10 min.
• 11Laisser refroidir les cerises.